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당뇨식의 기본 원칙
1. 매일 일정한 시간에 알 맞은 양의 음식을 규칙적으로 먹는다.
2. 설탕이나 꿀 등 당순당의 섭취를 주의한다.
3. 식이섬유소를 적절히 섭취한다.
4. 지방을 적정량 섭취하며 콜레스테롤의 섭취를 제한한다.
5. 소금 섭취를 줄인다.
6. 술을 피하는 것이 좋다.
쌀밥 NO! 잡곡밥 YES!
같은 양의 밥이라도 흰 쌀밥을 먹는 것보다 현미 등 잡곡밥을 먹는 것이 당지수를 낮추는 방법이다. 밀가루 식품도 마찬가지여서 흰 밀가루로 만든 것 말고 통밀로 만든 빵을 먹도록 하자.
식이섬유를 즐기자
채소류와 해조류 등 식이섬유소를 풍부하게 함유한 식품을 즐겨 먹도록 한다.
당도 높은 과일도 조심
잘 익었거나 열대과일처럼 당도가 높은 과일은 혈당 조절에 좋지 않으므로 피한다.
산을 이용하자
음식을 조리할 때 레몬즙이나 식초 등을 넣어주면 혈당지수를 낮출 수 있다.
드레싱을 만들 때 레몬즙이나 식초를 사용하거나 생선위에 뿌려먹는 방법도 좋다.
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